儛—古同舞字，樂也。位處於台北市萬華區貴陽街二段，融入大稻埕日式與台式文化薰陶下，善用鐵板燒料理技法使其食材在檯面上舞動著，結合二十年以上廚師廚藝，運用鐵板檯面掌控火候驅使下，使其料理食材風味更為豐富，是儛的初心，也是堅持。

在此，儛 將ESG分別是環境保護（E，Environmental）、社會責任（S，Social）以及公司治理（G，governance），是一種新型態評估企業的數據與指標，ESG代表的是企業責任（環境、社會、公司治理）理念融入到日常經營模式中。本餐廳選用優質食材，並致力於降低食品浪費的問題,也使用最合乎友善環境的烹飪技術設備，減少對環境的影響，並且採用可持續性的商品。